INGREDIENTES:
4 tazas de floretes de brócoli
2 tazas de arroz integral cocido
1 lata de garbanzos, drenados, enjuagados y secos
½ taza de cebollín picado
¼ taza de almendras picadas
¼ taza de cilantro picado
PARA EL ADEREZO:
1 cda de jugo de limón fresco
2 cdas de jugo de piña fresco
2 cda de mostaza
1 cda de aceite de oliva
1 cda de Tamari ó salsa de soya orgánica
1 diente de ajo pequeño, aplastado y picado
¼ cdita de hojuelas de chile
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Coce el brócoli al vapor de 3 a 5 minutos, que apenas esté suave. Agrega el brócoli, el arroz, los garbanzos, el cebollín y las almendras en un recipiente grande y deja a un lado. Agrega todos los ingredientes para el aderezo en un bowl y revuelve con un tenedor hasta que estén bien combinados. Vierte el aderezo sobre los otros ingredientes, mezcla para integrar todo y sirve.
